{"id":75804,"date":"2023-03-16T11:43:58","date_gmt":"2023-03-16T11:43:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.castellogabbiano.it\/cambiamento-climatico-la-consapevolezza-del-consumatore\/"},"modified":"2023-04-14T09:21:08","modified_gmt":"2023-04-14T09:21:08","slug":"cambiamento-climatico-la-consapevolezza-del-consumatore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/cambiamento-climatico-la-consapevolezza-del-consumatore\/","title":{"rendered":"Cambiamento climatico: la consapevolezza del consumatore"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-63696 alignleft\" src=\"https:\/\/castellogabbiano.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/cambiamenti-climatici_vigneti-300x300.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" title=\"\"><\/p>\n<p>Il clima sta cambiando. Il modo in cui si coltiva l&#8217;uva cambia. Il vino cambia. Il \u2018mindfulness\u2019 (lo stato di consapevolezza) del consumatore di vino cambia.<\/p>\n<p>I cambiamenti climatici cui stiamo assistendo non sono cos\u00ec inconsueti nella storia della viticoltura. Effettivamente i viticoltori hanno sempre dovuto fare i conti con l\u2019adattamento al cambiamento climatico. \u00a0Le scelte diverse, maturate nei\u00a0 tempi (scelte di tipo genetico, ambientale e colturale) sono il risultato di un lunghissimo cammino adattativo.<\/p>\n<p>A fronte di un clima pi\u00f9 caldo, oggi, si sceglie di piantare le viti pi\u00f9 larghe, usare portainnesti pi\u00f9 tolleranti alla siccit\u00e0, gestire diversamente il verde in modo che le chiome proteggano di pi\u00f9 i grappoli dall&#8217;esposizione al sole.<\/p>\n<p>Anche la selezione di cloni di Sangiovese che meglio si adattano all&#8217;attuale clima \u00e8 una nostra risposta al cambiamento, ma in altre zone potr\u00e0 essere il vitigno stesso la risposta: potr\u00e0 avvenire un cambiamento delle variet\u00e0 coltivate in alcune zone, in risposta ai cambiamenti climatici.<\/p>\n<p>In quest\u2019ottica si \u00e8 assistito, nei secoli, anche al fenomeno di delocalizzazione, cio\u00e8 lo spostamento della viticoltura dalle zone antiche di tradizione a zone con un profilo climatico pi\u00f9 favorevole.<\/p>\n<p>Questa consapevolezza il viticoltore ce l\u2019ha da sempre. E\u2019 giusto che anche il consumatore ne sia cosciente.<\/p>\n<p>Se, da una parte, il viticoltore mira a mantenere i vini il pi\u00f9 possibile vicini ai vini del passato, dall\u2019altra parte il consumatore deve avere la consapevolezza che il clima sta cambiando quindi i vini cambiano.<\/p>\n<p>A fronte di un clima pi\u00f9 caldo il livello di alcol \u00e8 pi\u00f9 alto, l\u2019acidit\u00e0 \u00e8 pi\u00f9 difficile da controllare, i tannini molto spesso sono meno morbidi, la stessa complessit\u00e0 aromatica cambia.<\/p>\n<p>E&#8217; vero che la tecnica enologica \u00e8 un grandissimo strumento di controllo del fenomeno, ma&#8230;.il vino \u00e8 fatto in vigna.\u00a0Il vino parla del territorio in cui nasce, del clima in cui il frutto \u00e8 cresciuto e maturato. E\u2019 giusto che sia cos\u00ec ed \u00e8 giusto che il consumatore questo voglia trovare nel bicchiere.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il clima sta cambiando. Il modo in cui si coltiva l&#8217;uva cambia. Il vino cambia. Il \u2018mindfulness\u2019 (lo stato di consapevolezza) del consumatore di vino cambia. I cambiamenti climatici cui&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":214,"featured_media":73949,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1310],"tags":[],"class_list":["post-75804","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/214"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75804"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75804\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/castellogabbiano.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}