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(…leggi puntate precedenti: qui) La nostra vendemmia è terminata, tutte le uve sono in cantina. Quest’anno la vendemmia è stata un po’ anticipata nei vigneti più giovani che avevano sofferto un po’ le alte temperature e lo stress idrico nel corso del mese di Agosto.  Ma alla fine un po’ accelerata, a causa delle piogge incalzanti…

(…leggi puntate precedenti: qui)  Sono sempre le ultimissime settimane della stagione di maturazione delle uve a determinare la qualità finale dell’annata.  Infatti, l’annata 2020 qualitativamente non è stata facile, sebbene le premesse fossero ottime fino a 3 settimane prima della raccolta. Con l’arrivo delle piogge sulla fine di Settembre ed inizio Ottobre tutto si è complicato. Avendo…

Abbiamo iniziato la raccolta delle olive: in attesa di ascoltare le parole dell’agronomo sullo stato delle olive e i primi assaggi dell’olio nuovo, condividiamo qualche immagine suggestiva ...

La frangitura delle olive ha luogo immediatamente dopo la raccolta presso il frantoio del castello: il processo intero, che prevede la pulitura e successiva lavatura delle olive, la frangitura a martelli e l’estrazione per centrifuga, avviene a freddo(non oltre 27°C)....ciò che ne risulta, invece, ci offre sensazioni molto calde al palato, al cuore, alla mente!…

  Vendemmia 2020 in cantina : cappello sommerso, follature e svinature sangiovese in atto. Nei prossimi appuntamenti...assaggeremo il sangiovese durante la sua maturaione nei diversi legni.

Dal frantoio del castello le prime considerazioni sulla frangitura di quest’anno: dal punto di vista quantitativo un’annata molto soddisfacente, quindi tante olive, purtroppo la resa è bassa(sotto l’11%), ma la qualità dell’olio è molto buona!  L’olio 2020, a livello organolettico, risulta molto caratteristico, ricco di aromi e sapore, con la tipica nota amara del nostro…

In questo particolare e difficile periodo storico sono poche le buone notizie, noi le riceviamo, ancora una volta, grazie ai nostri vini, da WineEnthusiast: 93      Castello di Gabbiano 2016 Cavaliere d'Oro Bellezza Gran Selezione Chianti Classico    90      Castello di Gabbiano 2016 Cavaliere d'Oro Riserva Chianti Classico 89Best Buy          Castello di Gabbiano 2017 Cavaliere…

Castello di Gabbiano "Le Selezioni": there is ferment in the air....something does not stand still.  Need to wait and discover what moves! Castello di Gabbiano "Le Selezioni":  c'è fermento nell'aria...qualcosa non sta fermo. Bisognerà aspettare e scoprire cosa si muove!

Our 2016 Cavaliere d'Oro Bellezza Gran Selezione Chianti Classico continues to collect awards.  Here is last review by Antonio Galloni @Vinous. Il nostro Cavaliere d'Oro Chianti Classico Gran Selezione Bellezza 2016 continua a raccogliere riconoscimenti. Ecco l'ultima recensione di Antonio Galloni @Vinous.